Bolo de cenoura com cobertura de ricota
Bolo de cenoura com aveia na massa e uma cobertura cremosa de ricota, iogurte e mel.
- Tempo total
- 60 min
- Rende
- 12 porções
- Dificuldade
- Fácil
- Por
- Equipe FitChefs
Ingredientes
- 250 g de cenoura
- 150 g de ovo , peso sem casca; 50 g correspondem a cerca de 1 ovo
- 180 g de farinha de trigo
- 40 g de aveia em flocos
- 100 g de açúcar mascavo
- 60 g de azeite de oliva extravirgem
- 12 g de fermento químico em pó
- 200 g de ricota , pasteurizada
- 80 g de iogurte natural integral
- 25 g de mel
- 15 g de limão , polpa sem casca e sem sementes; esprema na hora
Modo de preparo
-
Passo 1: Aqueça o forno a 180 °C e forre uma forma de 20 cm com papel próprio para forno.
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Passo 2: Bata a cenoura picada, os ovos, o azeite e o açúcar mascavo até não restarem pedaços de cenoura.
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Passo 3: Misture a farinha e a aveia numa tigela, junte a mistura batida e mexa até unir. Incorpore o fermento por último.
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Passo 4: Despeje na forma e asse por 30 a 35 minutos, até um palito sair sem massa crua. Espere esfriar completamente.
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Passo 5: Bata a ricota com o iogurte, o mel e o limão espremido. Espalhe sobre o bolo frio e corte em 12 fatias.
Dica
Como a cobertura leva laticínios, mantenha o bolo coberto na geladeira e consuma em até 3 dias. Os macros incluem a cobertura.
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