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Atalhos
Limão cortado ao meio

Limão

Algumas gotas acordam o frango, o peixe, a salada e o feijão. Sabor de sobra por quase zero caloria.

kcal
32
Proteína
0,9 g
Carb.
11,1 g
Gordura
0,1 g
Fibras
1,2 g

Em 100 g (cru). 1 unidade (70 g) tem 22 kcal.

O limão tahiti, o mais vendido no Brasil, tem 32 kcal em 100 g pela TACO. Uma unidade média (cerca de 70 g) fica em torno de 22 kcal, e o suco que sai dela tem menos de 10. Na conta do dia, o limão praticamente não aparece. No sabor, ele aparece em tudo.

Cada limão vende uma coisa diferente na feira. O tahiti é verde, grande, suculento e quase sem sementes (para a botânica, é uma lima ácida). O galego é pequeno, de casca fina e mais perfumado. O cravo (ou limão-rosa) tem casca e polpa alaranjadas e sabor mais suave. O siciliano é o amarelo, de casca grossa, o "lemon" das receitas estrangeiras. Já o limão doce não é ácido e funciona como fruta de comer, não de temperar.

O grande valor dele na cozinha fit é a acidez: realça o sabor e faz o prato pedir menos sal, menos gordura e menos molho pronto. O perfume fica na casca, então as raspas rendem mais do que o suco em bolos, cremes e marinadas.

Tabela nutricional de limão (100 g)

Estado kcal Proteína Carb. Gord. Fibras Sódio Fonte
Cru 32 kcal 0,9 g 11,1 g 0,1 g 1,2 g 1 mg TACO (Unicamp) #220

Vitaminas e minerais

Destaques em 100 g: vitamina c (38% do valor diário) e tiamina (b1) (25% do valor diário).

  • Potássio 128 mg · 4%
  • Magnésio 10 mg · 2%
  • Cálcio 51 mg · 5%
  • Fósforo 24 mg · 3%
  • Ferro 0,20 mg · 1%
  • Zinco 0,20 mg · 2%
  • Cobre 0,06 mg · 7%
  • Manganês 0,07 mg · 2%
  • Vitamina C 38 mg · 38%
  • Tiamina (B1) 0,30 mg · 25%
  • Riboflavina (B2) 0,04 mg · 3%

% do valor diário de referência para adultos (ANVISA, IN 75/2020). Vazio quando a TACO não traz o valor ou registra só traços.

Medidas caseiras

  • 1 unidade = 70 g

    22 kcal · 0,6 g prot. · 0,1 g gord.

  • 1 colher de sopa de suco = 15 g

    5 kcal · 0,1 g prot. · 0,0 g gord.

  • 1 colher de chá de raspas = 2 g

    1 kcal · 0,0 g prot. · 0,0 g gord.

Medidas aproximadas; o peso real varia com o tamanho, a variedade e a marca.

Como escolher e conservar

Safra

  1. jan: safra
  2. fev: safra
  3. mar: safra
  4. abr: safra
  5. mai: safra
  6. jun: safra
  7. jul
  8. ago
  9. set
  10. out
  11. nov
  12. dez

Na safra a fruta é mais saborosa e costuma estar mais barata.

Na hora de comprar

  • Pese na mão: limão pesado para o tamanho tem mais suco.
  • Casca lisa, fina e brilhante, cedendo um pouco ao apertar. Duro como pedra: pouco suco. Murcho ou com partes moles: passou.
  • Tahiti amarelado ainda serve. É sinal de que está mais maduro: tem menos acidez e costuma render mais suco. Só não pode estar mole ou com manchas escuras.
  • Para raspas, escolha os de casca bem verde e sem manchas, e lave bem antes de ralar.

Em casa

  • Fora da geladeira: dura cerca de 1 semana em lugar fresco e ventilado.
  • Na geladeira: em saco ou pote fechado na gaveta de verduras, aguenta de 3 a 4 semanas sem murchar.
  • Cortado: com a parte aberta virada para baixo num pote fechado, na geladeira, por até 2 dias.
  • Suco congelado: em forminhas de gelo, cerca de 1 colher de sopa por cubo. Dura uns 3 meses e vai direto para molho, marinada ou água.
  • Raspas: rale antes de espremer e congele num potinho. Saem soltinhas direto do freezer.
  • Dica para render mais suco: limão em temperatura ambiente, rolado com força na pia antes de cortar.

Como usar limão na cozinha fit

Quase ninguém come limão, mas quase toda receita fica melhor com ele. Quatro jeitos de usar:

No lugar do sal e do molho pronto

Um fio de suco no fim do preparo levanta o sabor do prato todo, então dá para pôr menos sal. Na salada, 1 colher de sopa de suco de limão com 1 colher de chá de azeite substitui o molho pronto. Batido com iogurte e alho, vira molho cremoso com proteína:

Na marinada do frango e do peixe

O ácido tempera e amacia por fora. No frango, de 30 minutos a algumas horas na geladeira. No peixe, no máximo 15 a 20 minutos: o ácido começa a "cozinhar" a carne (é o princípio do ceviche).

No feijão e nas folhas verdes

A vitamina C do limão ajuda o corpo a absorver o ferro de feijão, lentilha, grão-de-bico, espinafre e couve. Algumas gotas no prato já valem.

No doce

Raspas mais suco é a dupla que dá cara de limão a mousse, bolo e creme. Use o mínimo de açúcar: o limão engana bem o paladar, e um pouco de mel resolve.

No copo

Água com limão, sem açúcar, é uma boa troca pelo refrigerante. Na limonada suíça, bata o limão com casca por no máximo 10 segundos e coe: passou disso, a parte branca amarga tudo.

Mito ou verdade

Mito Limão engorda ou emagrece?

Nem um nem outro. O suco de um limão tahiti tem menos de 10 kcal e não acelera o metabolismo nem "queima" gordura. Onde ele ajuda é indireto: dá sabor sem caloria e pode substituir refrigerante, suco adoçado e molho pronto.

Mito Água com limão em jejum emagrece?

Não há estudo que mostre perda de gordura por tomar água com limão em jejum. O copo hidrata e não atrapalha, e trocar o refrigerante por ele faz diferença na conta do dia. Promessa de "5 kg em um mês" com água de limão não tem base. Leia o artigo completo.

Mito Limão alcaliniza o corpo?

Não. O limão é ácido, e o pH do sangue é mantido pelos pulmões e pelos rins numa faixa estreita, seja qual for a comida. O que muda com a alimentação é o pH da urina, não o do sangue.

Mito Limão é detox?

Quem tira as "toxinas" do corpo são o fígado e os rins, e nenhum alimento turbina esse trabalho. O d-limoneno da casca, citado como "solvente de gordura", não tem estudo em pessoas que mostre isso na quantidade que vai num prato.

Depende Limão tem muita vitamina C?

Tem, mas menos do que a fama. Pela TACO, são 38 mg em 100 g de limão tahiti. O suco de meio limão (1 colher de sopa) tem cerca de 5 mg, ou 5% do valor diário. A laranja-pêra tem 54 mg, a goiaba vermelha 81 mg e a acerola 941 mg em 100 g.

Mito Limão com mel é bom para gripe?

Não cura nem previne gripe. Tomar vitamina C todo dia não reduz o número de resfriados na população em geral; no máximo encurta um pouco a duração. Mel morno pode aliviar a tosse e a garganta, mas nunca deve ser dado a bebês com menos de 1 ano. Febre alta ou falta de ar pedem médico.

Verdade Limão ajuda a absorver o ferro do feijão?

Ajuda. A vitamina C aumenta a absorção do ferro dos vegetais (feijão, lentilha, grão-de-bico, folhas verde-escuras). Algumas gotas de limão no prato, ou uma fruta cítrica de sobremesa, já contam.

Depende Limão faz mal para o estômago?

Para a maioria das pessoas, não. Quem tem gastrite, úlcera ou refluxo pode sentir piora com alimentos ácidos, principalmente de estômago vazio. Nesses casos, prefira o limão na comida e converse com o médico ou nutricionista.

Verdade Limão estraga os dentes?

Em contato frequente, pode. O ácido desgasta o esmalte (erosão dentária). Quem toma água com limão todo dia deve beber de uma vez ou com canudo, enxaguar a boca com água depois e esperar cerca de 30 minutos para escovar.

Verdade Limão no sol mancha a pele?

Mancha. Substâncias da casca e do suco reagem com o sol e podem causar queimadura e manchas escuras (fitofotodermatite). Espremeu limão, lave bem as mãos e qualquer respingo antes de ir para o sol.

Depende Limão faz mal para os rins?

Não faz mal para quem tem rins saudáveis. O citrato do suco de limão é estudado na prevenção de alguns tipos de cálculo renal, mas ele não "dissolve pedra". Quem tem cálculo ou doença renal segue a orientação do médico.

Mito Limão corta a menstruação?

Não. Não há mecanismo nem estudo que ligue o limão à interrupção ou ao atraso da menstruação. Mudanças no ciclo merecem conversa com ginecologista.

Mito Limão com bicarbonato faz bem?

O bicarbonato neutraliza o ácido do limão (por isso borbulha), e o que sobra é água com sódio. Não há benefício comprovado, e quem tem pressão alta deve evitar o sódio extra. Azia frequente pede avaliação médica.

Verdade Diabético pode tomar limão?

Pode. O suco de um limão tem pouco mais de 2 g de carboidrato e quase não mexe na glicemia. O cuidado é com o açúcar da limonada: prefira sem açúcar ou com adoçante.

Verdade Pode congelar limão?

Pode. O mais prático é congelar o suco em forminhas de gelo (1 colher de sopa por cubo) e as raspas num potinho. Duram cerca de 3 meses. O limão inteiro congelado fica mole ao descongelar e serve só para espremer.

Fonte dos números: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO, 4ª ed., NEPA/Unicamp). Conteúdo informativo; não substitui a orientação de um nutricionista.

Receitas com limão

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