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Bisteca com bolinho de batata-doce e maçã
Bisteca suína, bolinhos achatados de batata-doce e maçã cozida em pedaços.
- Tempo total
- 55 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Fácil
- Por
- Equipe FitChefs
Ingredientes
- 600 g de bisteca suína , peso da parte comestível, sem osso
- 400 g de batata-doce
- 250 g de maçã , sem sementes
- 50 g de ovo , peso sem casca; 50 g correspondem a cerca de 1 ovo
- 30 g de aveia em flocos
- 60 g de cebola
- 20 g de azeite de oliva extravirgem
- 30 g de limão , polpa sem casca e sem sementes; esprema na hora
- 4 g de sal grosso moído , bem moído
Modo de preparo
-
Passo 1: Rale a batata-doce crua e a cebola, esprema levemente e misture com o ovo, a aveia e 2 g de sal. Modele 8 bolinhos achatados.
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Passo 2: Doure os bolinhos em frigideira antiaderente com 10 g de azeite, em fogo médio-baixo, por 5 a 7 minutos de cada lado. Tampe parte do tempo e confirme que a batata está macia.
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Passo 3: Corte a maçã em cubos e cozinhe com o limão espremido e 80 ml de água por cerca de 10 minutos, até amaciar.
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Passo 4: Tempere as bistecas com o sal restante e grelhe no azeite restante por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, até o centro atingir 63 °C. Descanse por 3 minutos e sirva com 2 bolinhos e a maçã por pessoa.
Dica
Pese a carne sem o osso. Se preparar bistecas com osso, use peso maior na compra e confira a temperatura longe dele.
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