Almôndegas assadas com molho de tomate

Modo de preparo

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   Passo 1: Aqueça o forno a 210 °C. Separe os ingredientes e unte uma assadeira com 5 g de azeite. Pique a cebola, o alho e os tomates.

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   Passo 2: Em uma tigela, junte o patinho moído, a aveia, o ovo, 40 g de cebola, 4 g de alho e 2 g de sal. Misture apenas até incorporar. Deixe descansar por 5 minutos para a aveia absorver a umidade.

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   Passo 3: Divida a massa em 16 partes semelhantes e modele com as mãos levemente umedecidas, sem compactar demais. Distribua na assadeira, deixando espaço entre as unidades.

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   Passo 4: Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, virando delicadamente na metade do tempo. Confira com um termômetro: o centro das almôndegas deve atingir 71 °C; a cor externa sozinha não confirma o cozimento.

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   Passo 5: Enquanto assam, aqueça os 10 g restantes de azeite em uma panela. Refogue os 60 g restantes de cebola por cerca de 3 minutos. Acrescente os 6 g restantes de alho e mexa por mais 30 segundos, sem deixar queimar.

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   Passo 6: Junte os tomates e os 2 g restantes de sal. Cozinhe em fogo baixo, com a tampa entreaberta, por 20 a 25 minutos, mexendo e amassando os tomates. Se o fundo começar a secar antes de os tomates desmancharem, acrescente água aos poucos, uma colher de sopa por vez.

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   Passo 7: Transfira as almôndegas já cozidas para o molho e deixe em fogo baixo por mais 2 a 3 minutos. Finalize com a salsa. Divida o molho igualmente e sirva 4 almôndegas por porção.