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Berinjela recheada com carne moída: gratinada no forno
A própria berinjela vira recipiente para um recheio de patinho, tomate e miolo picado. A mozarela derrete por cima e termina o prato com uma camada dourada.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Tempo total
- 50 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Fácil
- Por
- Equipe FitChefs
Por que você vai gostar
- Aproveita também o miolo da berinjela.
- Porções individuais para almoço ou marmita.
Notas nutricionais
- Patinho e mozarela contribuem com proteína; o queijo faz a receita conter leite.
Ingredientes
Modo de preparo
-
Passo 1: Corte as berinjelas ao meio no comprimento. Com uma colher, tire o miolo deixando uma borda de 1 cm e pique o miolo.
-
Passo 2: Arrume as metades numa assadeira, com a parte cortada para cima, e asse por 15 minutos a 200 °C, até amaciar.
-
Passo 3: Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira, doure a cebola e o alho e junte o patinho. Mexa até perder a cor rosada.
-
Passo 4: Junte o miolo picado e o tomate em cubos, tempere com sal, pimenta e orégano e cozinhe por 5 minutos, até secar o líquido.
-
Passo 5: Recheie as metades, cubra cada uma com uma fatia de mozarela e volte ao forno por 10 minutos, até o queijo derreter e dourar. Finalize com salsinha picada.
O segredo do preparo
Pré-asse as metades e reduza o líquido do recheio antes de levar tudo novamente ao forno.
Dicas do chef
- Não descarte o miolo: ele dá volume e umidade ao recheio e integra o cálculo nutricional. Refrigere em recipientes fechados a até 4 °C por até 3 dias.
Como conservar
| Método | Prazo | Orientações |
|---|---|---|
| Geladeira | Até 3 dias | Divida em recipientes rasos, refrigere prontamente a até 4 °C e aqueça apenas a porção que vai consumir, até 74 °C no centro. |
| Freezer | Até 1 mês | Congele em porções a -18 °C. Descongele na geladeira e aqueça por inteiro. A textura pode mudar após descongelar. |
| Temperatura ambiente | Somente durante o preparo e o serviço | Refrigere os perecíveis em até 2 horas, ou 1 hora acima de 32 °C. O tempo fora da geladeira é cumulativo. |
Perguntas frequentes
Preciso jogar fora o miolo?
Não. Pique e refogue com a carne: ele integra o recheio e já faz parte da receita calculada.
Posso preparar com antecedência?
Sim. Resfrie rapidamente em porções rasas e mantenha refrigerado. Reaqueça apenas a porção necessária, até 74 °C no centro.
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