Nhoque de ricota com castanha-do-pará
Nhoques de ricota, sem batata, servidos com azeite, salsa e castanha-do-pará picada.
- Tempo total
- 40 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Média
- Por
- Equipe FitChefs
Ingredientes
- 400 g de ricota , pasteurizada
- 100 g de farinha de trigo
- 50 g de ovo , peso sem casca; 50 g correspondem a cerca de 1 ovo
- 30 g de queijo parmesão
- 15 g de azeite de oliva extravirgem
- 20 g de castanha-do-pará
- 10 g de salsa
- 2 g de sal grosso moído , bem moído
Modo de preparo
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Passo 1: Seque a ricota com papel-toalha e amasse. Misture com o ovo, o parmesão, 90 g da farinha e o sal, até formar massa macia.
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Passo 2: Use os 10 g restantes de farinha para polvilhar a bancada. Divida a massa, faça rolinhos de 2 cm e corte pedaços pequenos.
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Passo 3: Cozinhe em levas numa panela com água em fervura suave. Depois que subirem, deixe por mais 2 minutos; abra um para conferir o centro firme, sem farinha crua.
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Passo 4: Retire com escumadeira, envolva no azeite aquecido e finalize com a salsa e a castanha picadas.
Dica
Não sove demais. Ricota muito úmida deixa a massa difícil de modelar; escorra antes de pesar.
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