Nhoque de batata com parmesão
Nhoque caseiro de batata, finalizado com azeite, parmesão e salsa.
- Tempo total
- 60 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Média
- Por
- Equipe FitChefs
Ingredientes
- 600 g de batata inglesa
- 140 g de farinha de trigo
- 50 g de ovo , peso sem casca; 50 g correspondem a cerca de 1 ovo
- 40 g de queijo parmesão
- 15 g de azeite de oliva extravirgem
- 10 g de salsa
- 3 g de sal grosso moído , bem moído
Modo de preparo
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Passo 1: Descasque as batatas e cozinhe no vapor por cerca de 25 minutos, até ficarem macias. Amasse ainda quentes e espalhe para amornar e perder vapor.
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Passo 2: Misture a batata com o ovo, 110 g de farinha e o sal, mexendo só até unir.
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Passo 3: Polvilhe a bancada com os 30 g restantes de farinha, faça rolinhos e corte nhoques de 2 cm.
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Passo 4: Cozinhe em pequenas levas em água fervente. Depois que subirem, cozinhe por mais 1 minuto e retire com escumadeira.
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Passo 5: Envolva no azeite e finalize com o parmesão e a salsa. Divida em 4 pratos.
Dica
Batata muito úmida pede mais farinha e deixa o nhoque pesado; o cozimento no vapor ajuda a controlar isso.
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