Caponata de berinjela no forno: sem fritura e sem açúcar
Berinjela, pimentão e cebola ganham pontas douradas no forno e um toque ácido no final. Sirva morna ou fria, com a ricota prevista na receita.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Tempo total
- 50 min
- Rende
- 8 porções
- Dificuldade
- Fácil
- Por
- Equipe FitChefs
Por que você vai gostar
- Vegetais assados juntos.
- Pode ser preparada antes da refeição.
Notas nutricionais
- A ricota prevista na porção contém leite. Torradas ou outros acompanhamentos precisam ser contabilizados à parte.
Ingredientes
Modo de preparo
-
Passo 1: Corte a berinjela, o pimentão e a cebola em cubos de 2 cm e espalhe numa assadeira grande, sem amontoar.
-
Passo 2: Regue com o azeite, junte o alho fatiado, sal, pimenta e orégano e misture com as mãos.
-
Passo 3: Asse a 220 °C por 30 a 35 minutos, mexendo na metade, até os legumes dourarem nas pontas.
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Passo 4: Ainda quente, regue com 2 colheres de sopa de vinagre e misture. Prove o sal.
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Passo 5: Sirva fria ou morna, com 1 colher de sopa de ricota por porção, sobre torrada integral ou como acompanhamento de carne.
O segredo do preparo
Use uma assadeira ampla para os vegetais dourarem em vez de cozinhar no próprio vapor.
Dicas do chef
- O sabor se integra depois do descanso na geladeira. Guarde em pote fechado a até 4 °C por até 3 dias; a ricota deve permanecer refrigerada.
Como conservar
| Método | Prazo | Orientações |
|---|---|---|
| Geladeira | Até 3 dias | Divida em recipientes rasos, refrigere prontamente a até 4 °C e aqueça apenas a porção que vai consumir, até 74 °C no centro. |
| Freezer | Até 1 mês | Congele em porções a -18 °C. Descongele na geladeira e aqueça por inteiro. A textura pode mudar após descongelar. |
| Temperatura ambiente | Somente durante o preparo e o serviço | Refrigere os perecíveis em até 2 horas, ou 1 hora acima de 32 °C. O tempo fora da geladeira é cumulativo. |
Perguntas frequentes
Posso guardar como uma conserva fora da geladeira?
Não. A presença de vinagre não torna esta caponata uma conserva estável; mantenha refrigerada.
Posso preparar com antecedência?
Sim. Resfrie rapidamente em porções rasas e mantenha refrigerado. Reaqueça apenas a porção necessária, até 74 °C no centro.
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