Batatas rústicas com molho de iogurte

Modo de preparo

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   Passo 1: Preaqueça o forno a 220 °C. Lave as batatas, esfregando as cascas, e retire partes danificadas. Corte em gomos de espessura semelhante, com cerca de 2 cm na parte mais larga.

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   Passo 2: Seque muito bem com pano limpo ou papel. Misture as batatas com o azeite e 2 g do sal, envolvendo todos os lados.

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   Passo 3: Espalhe em uma assadeira, em camada única e sem amontoar, com uma face cortada apoiada na base. Asse por cerca de 35 a 45 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e ficar macia por dentro. Ajuste conforme o forno e a espessura; confira com um garfo.

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   Passo 4: Enquanto assam, misture o iogurte, o suco de limão, o alho ralado, a salsa e o 1 g de sal restante. Se desejar, use algumas raspas finas da casca higienizada do limão. Guarde o molho na geladeira até servir.

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   Passo 5: Sirva as batatas quentes com o molho frio à parte. Divida as batatas e o molho igualmente em 4 porções de acompanhamento.