Frango assado com batatas, cenoura e ervas
Uma travessa com frango e legumes dourados. As batatas e a cenoura entram primeiro no forno; o frango é acrescentado depois, para os ingredientes terminarem de cozinhar juntos.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 50 min
- Tempo total
- 65 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Fácil
- Por
- Equipe FitChefs
Classificação pelos ingredientes obrigatórios cadastrados. Ingredientes opcionais e substituições podem alterar essas marcações; confira os rótulos dos produtos.
Por que você vai gostar
- Frango, batata e cenoura preparados na mesma assadeira.
- Alho, limão e orégano dão sabor com ingredientes simples.
Notas nutricionais
- Nutrientes estimados por porção, incluindo um quarto de todo o azeite da receita. Os valores variam conforme os ingredientes e a perda de água no forno.
Ingredientes
Ingredientes para 4 porções.
As observações e o modo de preparo continuam referentes à receita original (1×). Os valores nutricionais por porção não mudam.
- 600 g de peito de frango , sem pele e sem osso; peso cru; pedaços de 4 a 5 cm, com 2 a 3 cm de espessura
- 600 g de batata inglesa , com casca limpa, em gomos de cerca de 2 cm; descarte partes verdes ou brotadas
- 400 g de cenoura , peso limpo, em pedaços de cerca de 2 cm
- 20 g de azeite de oliva extravirgem , 10 g nos legumes e 10 g no frango
- 20 g de limão , suco
- 10 g de alho , picado ou amassado
- 2 g de orégano seco , seco; metade nos legumes e metade no frango
- 4 g de sal grosso moído , bem moído; metade nos legumes e metade no frango
Modo de preparo
-
Passo 1: Preaqueça o forno a 220 °C. Higienize a bancada e os vegetais. Não lave o frango cru. Corte as batatas em gomos e a cenoura em pedaços de espessura semelhante.
-
Passo 2: Seque os legumes e misture com 10 g do azeite, 2 g de sal e 1 g de orégano. Distribua numa assadeira grande, em uma camada sem amontoar. Asse por cerca de 20 minutos.
-
Passo 3: Enquanto isso, misture o frango com os 10 g restantes de azeite, o suco de limão, o alho, 2 g de sal e 1 g de orégano. Mantenha na geladeira até a hora de levar ao forno. Lave mãos e utensílios após contato com o frango cru.
-
Passo 4: Vire os legumes e acomode o frango entre eles, sem sobrepor. Asse por mais 25 a 30 minutos, até os legumes ficarem macios e o frango atingir 74 °C no centro da parte mais grossa. Use termômetro culinário. Ajuste o tempo conforme forno e tamanho dos pedaços; não sirva frango insuficientemente cozido.
-
Passo 5: Retire do forno, deixe descansar por 3 minutos e divida o frango, as batatas e a cenoura igualmente em 4 porções.
O segredo do preparo
Dê uma etapa de forno só aos legumes e confirme que o frango atingiu 74 °C no centro da parte mais grossa. O dourado externo não comprova a cocção.
Dicas do chef
- Tempo total aproximado de 65 minutos, incluindo preparo. O forno pode exigir ajuste; confira o centro do frango com termômetro. Se precisar de duas assadeiras, distribua os alimentos para manter uma camada única. A fotografia é uma referência editorial de apresentação, sem teste de cozinha realizado.
Como conservar
| Método | Prazo | Orientações |
|---|---|---|
| Geladeira | Até 3 dias | Divida em recipientes rasos, refrigere prontamente a até 4 °C e reaqueça a porção até 74 °C no centro. Refrigere em até 2 horas, ou 1 hora em ambiente acima de 32 °C. |
Perguntas frequentes
Por que os legumes entram antes?
Batata e cenoura precisam de mais tempo que os pedaços de peito de frango. A primeira etapa ajuda os legumes a amaciar sem prolongar demais a cocção da carne.
Que erva é usada?
Orégano seco. A receita não inclui alecrim nem tomilho.
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Para variar o cardápio
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- Sem glúten
65 min 300 kcal
- P
- 32g
- C
- 12g
- G
- 14g
