Arroz integral com brócolis e cenoura: soltinho na pressão
A cenoura cozinha junto do arroz, enquanto o brócolis recebe apenas o vapor do final. O resultado combina grãos macios com vegetais que ainda aparecem no prato.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 40 min
- Rende
- 6 porções
- Dificuldade
- Fácil
- Por
- Equipe FitChefs
Por que você vai gostar
- Cenoura cozida junto dos grãos.
- Brócolis acrescentado no final para preservar a textura.
Notas nutricionais
- O arroz integral e os vegetais contribuem com fibras; os valores por porção estão no rótulo da receita.
Ingredientes
Modo de preparo
-
Passo 1: Lave o arroz em água corrente e escorra bem.
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Passo 2: Na panela de pressão, doure a cebola e o alho picados no azeite. Junte o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo.
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Passo 3: Acrescente a cenoura em cubinhos, 2 e ½ xícaras de água fervente e sal. Tampe e cozinhe por 20 minutos depois que pegar pressão.
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Passo 4: Desligue e espere a pressão sair sozinha. Abra, ponha o brócolis por cima, tampe sem a válvula e deixe 5 minutos no vapor.
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Passo 5: Solte o arroz com um garfo, misturando o brócolis, e sirva.
O segredo do preparo
Abra a panela somente após a pressão sair e deixe o brócolis cozinhar com o calor residual.
Dicas do chef
- O brócolis entra no vapor do final para manter a textura. Para guardar, resfrie idealmente em até 1 hora, refrigere por até 24 horas ou congele prontamente em porções por até 1 mês.
Como conservar
| Método | Prazo | Orientações |
|---|---|---|
| Geladeira | Até 24 horas | Resfrie rapidamente, idealmente em até 1 hora, e mantenha a até 4 °C. Se usar sobras, conte o prazo desde o primeiro cozimento do arroz. |
| Freezer | Até 1 mês | Congele prontamente em porções a -18 °C. Descongele na geladeira. Reaqueça uma única vez, até 74 °C no centro. |
| Temperatura ambiente | Somente durante o preparo e o serviço | Refrigere os perecíveis em até 2 horas, ou 1 hora acima de 32 °C. Para arroz, siga o resfriamento mais rápido indicado acima. |
Perguntas frequentes
Posso colocar o brócolis desde o início?
Ele tende a desmanchar durante a pressão. Junte ao final, como indicado, para manter os floretes mais firmes.
Posso preparar com antecedência?
Sim, com cuidado no resfriamento: refrigere o arroz idealmente em até 1 hora e use em até 24 horas do primeiro cozimento. Reaquecer não renova o prazo; não reaqueça repetidamente.
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