Scones de canela sem açúcar adicionado
Os scones são porções de massa assada que acompanham café ou chá. Aqui, a canela aparece no interior e por cima, com um fio de cobertura. Reserve cerca de 30 minutos para esfriar antes de cobrir, além do tempo indicado de preparo e forno.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Tempo total
- 40 min
- Rende
- 8 porções
- Dificuldade
- Fácil
- Por
- Equipe FitChefs
Classificação pelos ingredientes obrigatórios cadastrados. Ingredientes opcionais e substituições podem alterar essas marcações; confira os rótulos dos produtos.
Por que você vai gostar
- Não precisa abrir massa em várias camadas.
- A cobertura é dividida entre as oito porções.
Notas nutricionais
- Sem açúcar adicionado não significa ausência de açúcares naturais nem de calorias. Confira os rótulos dos ingredientes. Valores nutricionais estimados; variam conforme a marca.
- Contém leite, ovos e amêndoas. Nesta estimativa, o eritritol foi excluído dos carboidratos conforme o rótulo de referência.
Ingredientes
Ingredientes para 8 porções.
As observações e o modo de preparo continuam referentes à receita original (1×). Os valores nutricionais por porção não mudam.
- 224 g de farinha de amêndoas , fina, sem pele
- 84 g de eritritol , 48 g na massa, 24 g com canela e 12 g pulverizados na cobertura
- 8 g de fermento químico em pó
- 2 g de sal refinado
- 50 g de ovo , 1 ovo grande sem casca
- 57 g de manteiga , derretida e morna
- 45 g de creme de leite , 30 g na massa e 15 g na cobertura
- 3 g de extrato de baunilha sem açúcar , 2 g na massa e 1 g na cobertura
- 5 g de canela em pó
- 28 g de cream cheese integral , cobertura; amolecido
Modo de preparo
-
Passo 1: Aqueça o forno a 165 °C e forre uma assadeira. Misture farinha, fermento, sal e 48 g de eritritol. Incorpore ovo, manteiga, 30 g de creme e 2 g de baunilha.
-
Passo 2: Misture canela e 24 g de eritritol. Incorpore metade sem homogeneizar completamente. Modele um disco de 20 cm e espalhe o restante por cima.
-
Passo 3: Corte em oito triângulos e afaste-os na assadeira. Asse por 20–25 minutos, até firmarem e dourarem. Deixe esfriar.
-
Passo 4: Misture cream cheese, 15 g de creme, 12 g de eritritol pulverizado e 1 g de baunilha. Distribua fios da cobertura sobre as oito porções frias.
O segredo do preparo
Pese separadamente os ingredientes da massa e da cobertura antes de começar; isso evita gastar todo o adoçante na primeira etapa.
Dicas do chef
- A versão usa creme de leite disponível no Brasil; a consistência pode variar com a marca.
- Não despeje cobertura em massa quente.
- Não adicione farinha para secar a massa sem conferir antes a pesagem dos líquidos.
Como conservar
| Método | Prazo | Orientações |
|---|---|---|
| Geladeira | Até 3 dias | Recipiente fechado a até 4 °C, pois a cobertura contém laticínios. |
| Freezer | Não validado neste piloto | Prefira consumo refrigerado e em pequenas levas. |
Perguntas frequentes
Preciso usar batedeira?
Uma espátula ou fouet pode misturar a massa. Para a cobertura, o cream cheese precisa estar amolecido.
Qual é a fonte?
Adaptação de Cinnamon Roll Scones, de Carolyn Ketchum, incluída em The Ultimate Guide to Keto Baking (2019) e divulgada em https://alldayidreamaboutfood.com/cinnamon-roll-scones-low-carb-and-gluten-free/ . Texto e imagem próprios; teste culinário FitChefs pendente.
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