Bolo de chocolate com maionese sem açúcar adicionado
A maionese entra na massa como uma mistura pronta de óleo e ovos. Escolha uma versão de sabor neutro e sem açúcar entre os ingredientes. A adaptação é um bolo simples, sem recheio ou cobertura. Reserve mais 30 minutos para esfriar antes de fatiar.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 45 min
- Rende
- 16 porções
- Dificuldade
- Fácil
- Por
- Equipe FitChefs
Classificação pelos ingredientes obrigatórios cadastrados. Ingredientes opcionais e substituições podem alterar essas marcações; confira os rótulos dos produtos.
Por que você vai gostar
- Dispensa recheio e cobertura.
- Massa misturada em uma única tigela.
Notas nutricionais
- Sem açúcar adicionado não significa ausência de açúcares naturais nem de calorias. Confira os rótulos dos ingredientes. Valores nutricionais estimados; variam conforme a marca.
- Contém ovos e amêndoas; confira soja e outros alérgenos da maionese. Os carboidratos estimados excluem o eritritol.
Ingredientes
Ingredientes para 16 porções.
As observações e o modo de preparo continuam referentes à receita original (1×). Os valores nutricionais por porção não mudam.
- 80 g de água potável , 80 ml de água
- 224 g de farinha de amêndoas , fina, sem pele
- 137 g de eritritol , granulado fino
- 57 g de cacau em pó sem açúcar , 100% cacau
- 12 g de fermento químico em pó
- 2 g de sal refinado
- 224 g de maionese sem açúcar adicionado , integral, neutra; referência nutricional Duke’s Real, sem açúcar adicionado
- 150 g de ovo , 3 ovos grandes sem casca
- 4 g de extrato de baunilha sem açúcar
Modo de preparo
-
Passo 1: Aqueça o forno a 175 °C. Forre uma forma redonda de 24 cm com papel próprio para forno. Separe também 80 ml de água.
-
Passo 2: Misture farinha, eritritol, cacau, fermento e sal. Incorpore maionese, ovos, água e baunilha até obter massa uniforme.
-
Passo 3: Transfira para a forma e asse por aproximadamente 25–30 minutos. Confira com um palito: não deve sair massa líquida. O tempo varia conforme o forno.
-
Passo 4: Espere 20 minutos na forma, desenforme e deixe esfriar antes de dividir em 16 fatias. Sirva sem cobertura.
O segredo do preparo
Confira a lista de ingredientes da maionese, não apenas o destaque da embalagem: algumas marcas incluem açúcar.
Dicas do chef
- A adaptação usa uma forma de 24 cm e omite café e cobertura da referência; comece a verificar o forno aos 25 minutos.
- Evite maioneses com alho, ervas ou sabor intenso.
- Trocar a maionese por manteiga exige uma nova formulação.
Como conservar
| Método | Prazo | Orientações |
|---|---|---|
| Geladeira | Até 3 dias | Em recipiente fechado a até 4 °C, depois de perder o vapor inicial. |
| Freezer | Até 1 mês | Congele fatias embaladas e descongele na geladeira. |
Perguntas frequentes
Posso usar maionese light?
Esta formulação usa maionese integral. A versão light tem outra proporção de água, gordura e espessantes.
Qual é a fonte?
Adaptação de Chocolate Mayonnaise Cake, de Carolyn Ketchum, The Ultimate Guide to Keto Baking (2019), divulgada em https://alldayidreamaboutfood.com/keto-chocolate-cake/ . Texto e imagem próprios; a adaptação ainda não foi testada na cozinha FitChefs.
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