Cheesecake de baunilha sem açúcar adicionado

Ingredientes

• 150 g de farinha de amêndoas , base; fina e sem pele
• 40 g de farinha de coco , base
• 2 g de fermento químico em pó , base
• 160 g de eritritol , 40 g na base e 120 g no recheio; pulverize antes de usar
• 1 g de sal refinado , base
• 135 g de manteiga , base; gelada
• 500 g de cream cheese integral , recheio; sem açúcar, amolecido
• 170 g de creme azedo , sour cream sem açúcar; não é creme de leite comum
• 4 g de extrato de baunilha sem açúcar , recheio; cerca de 1 colher de chá
• 150 g de ovo , 3 ovos grandes, sem casca