Cookies de coco e pecã sem açúcar adicionado
Uma opção para quem gosta de encontrar pedaços de castanha e chocolate a cada mordida. O chocolate 100% cacau deixa o resultado mais intenso e menos doce. Reserve cerca de 30 minutos para esfriar depois do forno; conte cada cookie como uma porção.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 35 min
- Rende
- 24 porções
- Dificuldade
- Fácil
- Por
- Equipe FitChefs
Classificação pelos ingredientes obrigatórios cadastrados. Ingredientes opcionais e substituições podem alterar essas marcações; confira os rótulos dos produtos.
Por que você vai gostar
- Rende um lote para dividir em pequenas porções.
- Combina três texturas: coco, castanhas e chocolate.
Notas nutricionais
- Sem açúcar adicionado não significa ausência de açúcares naturais nem de calorias. Confira os rótulos dos ingredientes. Valores nutricionais estimados; variam conforme a marca.
- Contém leite, ovos e castanhas. Confira possíveis traços no chocolate. O eritritol não entra nos carboidratos estimados desta ficha.
Ingredientes
Ingredientes para 24 porções.
As observações e o modo de preparo continuam referentes à receita original (1×). Os valores nutricionais por porção não mudam.
- 170 g de manteiga , amolecida
- 250 g de eritritol , granulado; não é açúcar mascavo
- 100 g de ovo , 2 ovos grandes sem casca
- 6 g de extrato de baunilha sem açúcar , cerca de 1½ colher de chá
- 220 g de farinha de amêndoas , fina, sem pele
- 6 g de fermento químico em pó
- 4 g de bicarbonato de sódio
- 2 g de sal refinado
- 85 g de coco seco sem açúcar , em flocos
- 109 g de noz-pecã , picada
- 180 g de chocolate 100% cacau , picado em pedaços pequenos; confira a ausência de açúcar
Modo de preparo
-
Passo 1: Aqueça o forno a 165 °C. Forre duas assadeiras grandes. Bata manteiga e eritritol; incorpore ovos e baunilha.
-
Passo 2: Junte farinha, fermento, bicarbonato e sal. Misture coco, pecã e chocolate.
-
Passo 3: Divida em 24 porções, achate ligeiramente e mantenha pelo menos 7 cm entre elas. Se não couberem, asse em levas; o tempo indicado é por leva.
-
Passo 4: Asse por 15–20 minutos, até dourar as bordas. Aguarde esfriar totalmente na assadeira antes de transferir.
O segredo do preparo
Deixe espaço entre os cookies: a massa se espalha. Assadeiras pequenas exigem mais de uma leva.
Dicas do chef
- Esta adaptação usa chocolate 100% cacau no lugar das gotas adoçadas e dispensa a gelatina opcional.
- O chocolate 100% é amargo; não use chocolate comum achando que todo chocolate escuro é sem açúcar.
- Espere esfriar para avaliar a consistência.
Como conservar
| Método | Prazo | Orientações |
|---|---|---|
| Geladeira | Até 5 dias | Pote fechado, após esfriar; separe camadas com papel próprio para alimentos. |
| Freezer | Até 1 mês | Embale as porções e descongele na geladeira. A crocância pode mudar. |
Perguntas frequentes
Posso trocar a farinha por farinha de coco?
Não na mesma quantidade. Elas absorvem líquidos de forma diferente; essa troca exige reformular a massa.
Qual é a fonte?
Adaptação de Cowboy Cookies, de Carolyn Ketchum, The Ultimate Guide to Keto Baking (2019). Receita divulgada pela autora em https://alldayidreamaboutfood.com/keto-cowboy-cookies/ . Texto e imagem próprios; teste culinário FitChefs pendente.
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